噴霧干燥提取大豆粉
關(guān)鍵詞：噴霧,干燥,提取,大,豆粉,大,豆粉,是以,脫脂,
大豆粉是以脫脂大豆為原料加工而成的豆粉，經(jīng)原料挑選-清洗粉碎-溶劑提取-濃縮過(guò)濾-純化精制-噴霧干燥-過(guò)篩等多道工藝獲得，可應(yīng)用于視頻飲料、調(diào)味品、寵物食品、飼料等多種領(lǐng)域。
我國(guó)市場(chǎng)有作為屬于植物的蛋白、固體的飲料和功能性的食品范疇內(nèi)的大豆沖調(diào)豆粉、液體的豆奶 （含大豆冰淇淋、精制豆?jié){、蛋白露、蛋白乳等） 及食品添加劑用的豆粉這三種豆粉類(lèi)型。從豆奶產(chǎn)業(yè)的歷史看， 我國(guó)率先研發(fā)并生產(chǎn)出了沖調(diào)豆粉和液體豆奶的系列產(chǎn)品， 我國(guó)還用創(chuàng)新性思維把豆奶列為9大飲料系列之中， 然后逐步傳播于國(guó)內(nèi)外。據(jù)統(tǒng)計(jì)， 我國(guó)豆粉市場(chǎng)具有5大類(lèi)、25個(gè)系列、50多種系列豆奶制品， 不同的口味滿足了消費(fèi)者的需求。同時(shí)， 我國(guó)還創(chuàng)新了39個(gè)綠色標(biāo)志食品， 34個(gè)品牌與名牌產(chǎn)品， 分別占117個(gè)大豆綠色食品與品牌的33%和29%.產(chǎn)品的多樣性不僅滿足了不同消費(fèi)者群體的需要， 更為豆粉事業(yè)多樣想發(fā)展拓寬了道路。
大豆蛋白粉噴霧干燥設(shè)備具有多種優(yōu)勢(shì)。
第一，生產(chǎn)能力極大提高。在同等條件下（即不改變加熱設(shè)備、物料含水量）生產(chǎn)能力可以提高50%以上，如果加大加熱能力、降低物料含水量，設(shè)備能力提高更多。這有利于降低一次性固定資產(chǎn)投資。
第二，能耗大幅降低，打到需要的干燥效果，熱能小號(hào)降低三分之一以上，出風(fēng)溫度也隨之降低，這既有利于環(huán)保，又有利于產(chǎn)品包裝方便。
第三，達(dá)到同等水平的霧化效果，離心噴頭的轉(zhuǎn)速或高壓噴頭的壓力均大大降低，即設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)的強(qiáng)度大大降低。這有利于設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)安全和使用壽命延長(zhǎng)。
第四，提高設(shè)備的適應(yīng)能力，能處理低水分含量或高固型物含量的物料，同時(shí)對(duì)傳統(tǒng)工藝方法具有兼容性。
大豆有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中含有豐富的蛋白質(zhì)。豆油是一種最重要的食油，榨出油后剩下的豆餅或豆粉就是生產(chǎn)大豆蛋白的原料。
從植物中制成的蛋白質(zhì)可以補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白質(zhì)的不足。大豆、花生、向日葵的籽和葉、飼料作物、土豆塊徑等能加工為蛋白質(zhì)粉，加工時(shí)涉及到的主要過(guò)程是萃取和噴霧干燥。
根據(jù)加工方法不同，從大豆粉中可以制造離析蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)含量高達(dá)92%）和濃縮蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)含量為60%~70%）兩種產(chǎn)品。
